Le chef du Fouquet's quittera le célèbre restaurant des Champs Elysées, au début du mois d'octobre, pour s'occuper de la marque Arpège.
Chef de cuisine du Fouquet's depuis juin 2001, Pierre Miecaze s'apprête à quitter le groupe Barrière. A partir du 14 octobre, il occupera le poste de coordinateur culinaire pour la marque Arpège. Cette filiale d'Elior, spécialisée dans la restauration d'entreprise, gère une soixantaine de sites. Pierre Miecaze s'occupera de la production et de la qualité alimentaire des restaurants ainsi que de leur harmonisation. Il sera intégré à l'équipe de direction dont les bureaux se trouve au siège d'Arpège,à Montrouge (Hauts-de-Seine).
