Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Pierre-Dominique Cécillon chez Curty's

Patricia Cecconello
Le traiteur s'est adjoint la collaboration de l'ex-chef du Prince de Galles pour concevoir de nouveaux produits et des animations gastronomiques.
Le traiteur Curty's s'est adjoint la collaboration de Pierre-Dominique Cécillon afin de mettre au point de nouveaux concepts, de concevoir des animations gastronomiques et d'élargir sa gamme qui compte plus de 3 000 références.

Le chef travaille, actuellement, sur la mise au point d'une gamme de purée, intitulée "Cuisine Moléculaire". Quatre recettes sont en cours d'élaboration : la purée de carottes au cumin, la purée de pomme de terre au truffes, l'aligot "déligoté" et purée de petits pois à la menthe fraîche. Ces purées sont allégées par l'effet du CO² et servies dans des mini-cassolettes.

Pierre-Dominique Cécillon et Curty's ont aussi imaginé une recette de millefeuilles de pain d'épices au foie gras ainsi que d'insolites poêlées gastronomiques flambées pour les animations des cocktails dînatoires.
Président des Toques Blanches, le chef a inauguré en novembre dernier l' Académie des Cinq Sens, une école de cuisine destinée aux enfants tout en étant adaptée aux adultes.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Pertes d’exploitation : une décision de justice de nouveau défavorable à Axa

Pertes d’exploitation : une décision de justice de nouveau défavorable à Axa

Ils sont 5 restaurateurs, à Paris, Puylaroque et Bastia, à poursuivre Axa, suite au refus de leur assureur de couvrir leurs pertes d’exploitation liées à la fermeture administrative de leur établissement[…]

La livraison et le click & collect pèsent déjà 5% de l’activité des restaurants Hippopotamus

La livraison et le click & collect pèsent déjà 5% de l’activité des restaurants Hippopotamus

TheFork lance l’opération Revenons au restaurant

TheFork lance l’opération Revenons au restaurant

Yannick Alléno : nouveau Chef de l’Hostellerie de Plaisance

Yannick Alléno : nouveau Chef de l’Hostellerie de Plaisance

Plus d'articles