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Piace Caffè s'installe à la Samaritaine

La rédaction de Néorestauration
Imaginé par Illycaffè, ce concept de coffee-shop entend séduire une clientèle féminine et urbaine.

Piace Caffè, installé au 5e étage de la Samaritaine, a été finalisé en partenariat avec le groupe Elior, concessionnaire des espaces de restauration du magasin.
Piace Caffè, illustre l'une des déclinaisons du concept Illy Bar, imaginé par les architectes Luca Trazzi et Claudio Silvestrin. La première version, créée en mars 2002, au sein du magasin Truffaut d'Ivry-sur-Seine, a été, depuis revue et corrigée, afin de répondre aux attentes des consommateurs français.
Conçu selon la philosophie du torréfacteur italien, Piace Caffè met l'accent sur la qualité des produits et le design. Agencé autour d'un bar, alliant l'acier brillant et l'acier satiné, le restaurant au décor raffiné et contemporain, bénéficie d'une ambiance cosy, jouant sur la juxtaposition des matières, des couleurs et de la lumière.
L'agencement vise aussi à dynamiser les différents instants de consommation, de même que la carte qui propose un vaste éventail de cafés et de chocolats, préparés dans la meilleure tradition italienne, ainsi qu'une restauration variée, comprenant des spécialités transalpines : piadine, pasta, insalata, antipasti, dolci et gelati... pour un ticket moyen de 12 € à midi et de 8 € en journée.
Le mix-produit a été travaillé de manière à satisfaire les clientèles du petit déjeuner, du déjeuner et l'après-midi, ce qui génère des ventes en hausse de 30 % par rapport au concept initial. Piace Caffé reçoit depuis son ouverture une moyenne de 450 clients/jour et table sur un chiffre d'affaires de 1M€ dès la première année d'exploitation.
A la différence de Starbucks et de Columbus Café, Illy Bar ne se développe par le biais de franchise ou de succursale, mais propose à ses partenaires un contrat de distribution sélective, proche de la licence de marque. Celui-ci comprend la distribution exclusive des produits Illy Caffè, selon les critères qualitatifs de la marque, l'assistance d'un architecte dans l'élaboration du projet ainsi qu'un conseil sur les volets techniques, financiers et marketing.
Outre Paris, Elior a déjà inauguré trois autres Illy Bars dans les aéroports de Barcelone, Madrid et Alicante.
Illycaffè ouvre, en parallèle, un second Illy Bar parisien, « Il Caffe », rue de l'Arcade (8e). Trois autres Illy Bars ouvriront leurs portes, en octobre et en novembre, dans le magasin Truffaut de Bordeaux ainsi dans le centre commercial « Aux Dames de France», de Perpignan sous l'enseigne « In.Oui Café » et dans le centre-ville de Nice.
D'ici à la fin 2004, compte tenu des nouvelles créations à Lisbonne (Portugal), Chypre, Rabat (Maroc), Zara (Croatie), Hong-Kong, Tokyo (Japon), Séoul (Corée du Sud) et Sydney (Australie), le torréfacteur italien comptera 52 coffee-shops dans le monde.
pcecconello@neorestauration.com 

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