Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Philippe Poirier reprend l'Ami Marcel, Eric Martins crée l'Arôme

Paul Fedele
Passage de témoins au sein de deux restaurants parisiens. Eric Martins (un ancien de l'EHP), propriétaire de l'Ami Marcel depuis 2004 (33, rue Georges Pitard 15e) a cédé son affaire à Philippe Poirier. Ce professionnel aguerri à l'hôtellerie-restauration (Chaîne Savoy en Angleterre, Plazza Athénée, Evergreen Hôtel...), membre du CDRE France,  poursuivra l'aventure de ce bistro très couru, à la cuisine bourgeoise aux côtés du chef David Faria. Formé à Ferrandi (et passé ensuite chez Pauline, Michel Rostang, Goumard Prunier, Gaya...), il a rejoint l'Ami Marcel en octobre dernier aux côtés du chef Pascal Bataillé. Ce dernier a quitté le restaurant lors de la cession pour accompagner Eric Martins sur l'ouverture d'une nouvelle adresse : l'Arôme, située au 3, rue Saint Philippe du Roulle dans le 8e arrondissement de Paris. Une équipe qui s'est étoffée également du second Cyril Petit. Ce nouveau restaurant de 65 places vient d'ouvrir en lieu et place de l'ex-restaurant-lounge le Ksar. Eric Martins s'est positionné là aussi sur une cuisine bourgeoise néoclassique à base de produits frais. Avec au déjeuner un très bon rapport qualité-prix (40 € boissons comprise) et le soir, une addition plus étoffée en rapport avec une carte plus raffinée à l'image du lieu. L'endroit entièrement revisité par la décoratrice Valérie Serin (une disciple de Jacques Garcia), joue sur les tons taupe et corail.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Nous vous recommandons

Les indépendants attendus sur le virage de la digitalisation

Les indépendants attendus sur le virage de la digitalisation

  Dans un marché de la restauration commerciale toujours très impacté par la crise sanitaire, sur des volumes en retrait de 45% en 2021 par rapport à 2019, le cabinet de conseil Roland Berger vient de publier les[…]

Les Petits Bateaux, le bistrot marin jette l'ancre à Paris 9ème

Les Petits Bateaux, le bistrot marin jette l'ancre à Paris 9ème

DokiDoki, le temple du handroll s'installe à Paris

DokiDoki, le temple du handroll s'installe à Paris

 La situation des CHR et des TOR se dégrade à vitesse grand V

La situation des CHR et des TOR se dégrade à vitesse grand V

Plus d'articles