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Philippe Bertrand et Bob Tosh rachètent la Mère Brazier

La rédaction de Néorestauration

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Les repreneurs assurent que l’esprit culinaire de l'institution lyonnaise sera conservé.
Célèbre et célébrée pour sa poularde en demi-deuil, le restaurant Mère Brazier (Lyon 1er) a été vendu pour environ 500 000 € à deux investisseurs privés. Le premier, Philippe Bertrand, passé par une école hôtelière, est un lyonnais de 45 ans qui a fait l’essentiel de sa carrière aux Etats-Unis. Le second, Bob Tosh est un américain âgé de 37 ans, détenteur d’un diplôme de barman.
Après l’affineuse de fromage la Mère Richard cédée au groupe Centre service Frais, la vente par Jacotte Brazier de l’établissement fondé par sa grand-mère apparaît comme une page d’histoire qui se tourne à Lyon. Côté cuisine, le nom du nouveau chef de l’établissement n’est pas encore dévoilé mais les repreneurs ont d’ores et déjà affirmé que l’esprit culinaire de la mère lyonnaise sera conservé.
@cad-news.com  

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