Philip Koh remporte la Coupe du Monde Délifrance du Sandwich

La rédaction de Néorestauration

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Le candidat singapourien s'est distingué avec son sandwich Rasia Quay, lors de la compétition qui se tenait durant l'European Sandwich & Snack Show à Paris, au Palais des Congrès. La France décroche la 3e place.
Le « Rasia Quay Asian Spiced Chicken Sandwich » se compose d'un pain Provencette aux herbes de Provence et d'huile d'olive, de tomates, de feuilles de coriandre, de laitue, de raisin rouge, de mayonnaise, de parmesan et d'une note asiatique: la sauce chili thai. Telle est la recette du sandwich qui a permis à Philip Koh de triompher lors de la Coupe du monde du sandwich, organisée par Délifrance.

Originaire de Chine et aujourd'hui citoyen singapourien, Philip Koh travaille depuis plusieurs années dans les grands hôtels de Singapour. Il est chef spécialiste de la Cuisine Froide au restaurant du l'hôtel Shangri-la, membre du prestigieux réseau Rasa Sentosa Resort à Singapour.
Le candidat s'est vu remettre sa coupe par la comédienne Nathalie Vincent, son sandwich ayant fait l'unanimité devant ceux des 6 autres candidats, de Belgique, Italie, Royaume-Uni, Italie, Pays-Bas, France et Suisse. Les membres du jury, présidé par le célèbre boulanger Jean-Luc Poujauran, ont apprécié son mélange des saveurs, tout en tenant compte du caractère international de ce dernier. Tous ont souligné qu'il pourrait être vendu dans le monde entier. Dès son retour à Singapour, Philip Koh, prévoit d'ailleurs de le mettre à la carte de son restaurant.

La Suisse décroche la 2e place avec Pierre-Yves Mathys et son « Pallenque », et la France monte sur la 3e marche du podium grâce à Emmanuelle Bideaux qui présentait son sandwich « Sardin ». Nienke Kelder, candidate des Pays-Bas a été récompensée par le Prix Spécial Délifrance.

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