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PETITES ASTUCES POUR GRANDS CRUS

Isabel Soubelet

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PETITES ASTUCES POUR GRANDS CRUS

La Verrière, le Grand Hôtel InterContinental : 2, rue Scribe, 75009 Paris

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Toutes les semaines, les clients qui déjeunent à La Verrière du Grand Hôtel, à Paris, peuvent commander de grands crus au verre. Ou réserver un millésime à prix accessible.

Comment écouler près de 3 000 bouteilles d'une cave d'un restaurant gastronomique ? Voilà la problématique à laquelle était confronté le Grand Hôtel InterContinental. Pour y répondre, l'établissement de la place de l'Opéra (Paris 9e) a opté pour une solution novatrice, et des plus attirantes pour les amateurs de bons vins. Depuis octobre 2004, les convives qui se retrouvent sous la superbe structure de verre de 400 m2 de l'hôtel peuvent accompagner leurs plats de vins recherchés.

Retenir un millésime rare, c'est possible

« Sur le stock de départ, nous avons près de 700 bouteilles millésimées, dont près de 600 bordeaux. Mais, pour chaque référence, il y a peu de bouteilles. Notre objectif est donc de les faire découvrir aux clients dans de bonnes conditions et à des prix très attractifs », précise Fabrice Robeiro, responsable depuis[…]

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