L’hybride a le vent en poupe. Persillé, concept mêlant réellement boucherie (30% de son chiffre d’affaires) et restauration rapide, vient d’en apporter une nouvelle preuve. L’enseigne, portée par Maxence de Warren (expert achat et viande) et David Lebreton (ancien responsable produit chez Quick) et lancée il y a deux ans à Paris, vient de remporter la troisième édition du concours Passeport pour la franchise. Organisé à l’initiative de Gouache Avocats, ce concours a vocation à récompenser un concept prometteur en lui offrant plus de 110 000 euros de prestations nécessaires à son développement en franchise. Nachos Mexican Grill, spécialiste de la cuisine mexicaine pensé pour la franchise, et Sweet Shake, concept de milk-shake mélangés avec des friandises, sont également distingués, dans ce concours ouvert à tous types de commerces.
