Paul Dubrule présente ses nouveaux vins

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Paul Dubrule présente ses nouveaux vins

Il était une fois un Ch’ti descendu dans le Sud où il trouva sa terre d’adoption. Son coin de paradis pour réaliser le vin de ses rêves. C’était il y a plus de vingt ans. Depuis, Paul Dubrule, célèbre entrepreneur (cofondateur d’Accor, 3e groupe hôtelier mondial) qui a le goût de l’aventure et des défis (également sportifs ) autant que de l’excellence a réussi à faire de son domaine un fleuron du Luberon. Au côté de Jean-Paul Aubert, œnologue et responsable du domaine depuis 1986, et d’Alain Graillot, grand vinificateur de la vallée du Rhône qui conseille le domaine depuis un an, il présentait à Paris mercredi 27 février une nouvelle avancée dans la qualité : la nouvelle signature de son domaine, « Vignobles Paul Dubrule », et une nouvelle cuvée très remarquée : Petite Cavale rouge.  Il a aussi annoncé la création en 2014 d’une cuvée haut de gamme, Château Luz-Baumelle, et donné des nouvelles de la cave imaginée par Jean-Michel Wilmotte dont les travaux viennent de commencer et qui mettront bientôt magnifiquement en scène ses ambitions oenotouristiques. Un sujet particulièrement cher à Paul Dubrule qui est également président du Conseil supérieur de l’oenotourisme Pour le baptême de ces flacons nouveaux nés, le déjeuner signé du chef  étoilé Jean-Philippe Pérol s’est déroulé avec la complicité du chef sommelier Jean-Luc Jamrozik, président de l’Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France, qui a orchestré avec maestria le mariage des mets et des vins. Celui notamment de Petite Cavale rouge, à la fois très savoureux et élégant, aux intenses parfums de poivre, de fruits (fruits rouges, fraise) et de fleurs (violette, rose), avec « l’agneau cuisiné comme un navarin aux légumes, le carré juste rôti ».

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