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Patrick Saclier remporte la finale Auvergne du Trophée Chocolat organisé par Avenance

La rédaction de Néorestauration
C'est Patrick Saclier du CAT de Cusset (63), accompagné de son éducatrice France Metzger et du chef Avenance Pascal Agramunt qui a remporté la finale régionale Auvergne du Trophée « Tout chocolat ! » organisé par Avenance santé-résidences (Groupe Elior). Il a réalisé une recette savoureuse intitulée "Passion au chocolat" qui a fait l'unanimité du jury lors de la manifestation qui s'est déroulée à l'Etablissement et service d'aide par le travail (Esat) de Chaudier à Peschadoires (63).

Durant deux mois, plusieurs trinômes composés d'un travailleur handicapé, d'un éducateur et d'un chef Avenance, se sont entraînés à réaliser une recette de dessert au chocolat dans leur établissement. Lors de la finale régionale, les neuf trinômes participants ont eu une heure pour réaliser leur dessert que le travailleur handicapé devait ensuite présenter devant un jury composé de spécialistes de la gastronomie (chocolatier, pâtissier, chef) et de représentants locaux. Toutes les recettes ont été notées selon des critères de présentation orale, d'originalité et de goût.


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