Patrick Derderian signe le carré DK

La rédaction de Néorestauration

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10% : c'est environ la proportion de clients consommant du café décaféiné dans les CHR. Partant du constat qu'il n'était pas toujours évident pour le personnel de distinguer les tasses contenant le « déca » de celles contenant le « vrai café » surtout lorsqu'il les réalise en série, Patrick Derderian a eu l'idée de créer un carré sous-tasse en papier jetable signant le café décaféiné. « C'est l'assurance pour le client de savoir que sa commande a été respectée et c'est un service facilité pour le personnel qui n'a plus à multiplier les astuces pour identifier les déca », explique le créateur du Zébra Square et de bien d'autres concepts (Bermuda Onion, etc.). Siglé DK (modèle déposé), ce carré en ouate 5 plis (85 mm de côté) peut bien sûr être personnalisé. Le carré sous-tasse DK fait déjà l'objet d'un partenariat avec la société Aficom (produits d'accueil) qui le fabrique et le distribue. Il est proposé en carton de 6 distributeurs de 350 carrés. « Cela augmente de 2 centimes d'euros le déca », souligne François Marchand, PDG d'Aficom. Les deux partenaires ont choisi le salon Equip'hôtel pour le lancement (stand F 056, hall 7.1).
carré sous-tasse DK

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