Pascal Barbot associé à Ettore Bocchia pour le lancement du Costa Serena

Paul Fedele
Le jeune chef français triple étoilé du restaurant l'Astrance, sera aux fourneaux du nouveau bateau Costa Serena, de Costa Croisières, aux côtés de son confrère Italien double étoilé Ettore Bocchia (Grand Hôtel Villa Serbelloni de Bellagio), consultant culinaire pour certains navires de la flotte. Il a été invité pour l'élaboration du dîner de gala donné à l'occasion du baptême du nouveau navire amiral de la flotte. Pour cet événement qui se déroulera le 19 mai dans le port de Marseille, les deux chefs réaliseront un menu franco-italien dans les deux plus importants restaurants du navire : le Ceres et le Vesta pour près de 1 000 invités.

A travers cet événement, le 9e tour opérateur français veut à la fois célébrer comme il se doit le lancement de son douzième navire mais aussi adresser un message fort à la clientèle française en forte progression. «Passer de 25 couverts à plus de 1 000 sur un soir est pour moi un vrai challenge que je compte relever avec un vrai soucis du détail aux côtés d'Ettore», explique Pascal Barbot qui compte valoriser dans son menu, des produits du terroir français.

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