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Pascal Abernot au Relais Bernard Loiseau

Patricia Cecconello
Dominique Loiseau a confié la direction de la restauration de la table triple étoilé à Pascal Abernot qui travaillera en tandem avec le chef de cuisine Patrick Bertron.
Pascal Abernot connaît bien la maison car il a travaillé pendant quatre ans comme maître d'hôtel chez Bernard Loiseau avant de rejoindre en 2004 le Relais Alain Chapel, comme directeur de la restauration.

II souhaite travailler en synergie avec Patrick Bertron, chef de cuisine, afin de renforcer la convivialité et la chaleur de l'accueil. Un point essentiel de différenciation pour une table étoilée à laquelle les clients se montrent particulièrement sensibles. "Bernard Loiseau aimait à raccompagner personnellement ses clients et converser avec eux. Nous voulons retrouver cette proximité avec la clientèle et recevoir chacun avec la même attention. L'ensemble du personnel sera sensibilisé à cette démarche afin d'être à l'unisson de l'ambiance amicale que nous souhaitons retrouver, ceci en conservant un service tout à fait professionnel".

Le Relais Bernard Loiseau vient de s'embellir en rénovant plusieurs de ses salons et proposera dès le 27 avril une nouvelle carte, ornée d'un logo neuf, ainsi que de nouveaux menus.

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