Parution du guide de bonnes pratiques pour les produits traiteurs

La rédaction de Néorestauration

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Le Syndicat des fabricants de produits traiteurs frais (Synafap) a reçu l'autorisation du ministère de l'Agriculture (DGAL) de diffuser son guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes Haccp pour les produits traiteurs.
La DGAL souligne le « réel intérêt » du guide pour la profession et autorise donc sa diffusion immédiate pour un an maximum (la version finale devant prendre en compte les remarques de l'Afssa).

Le document de 236 pages a pour objectif d'aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire et la salubrité des aliments et à respecter les exigences réglementaires (du paquet hygiène notamment).

Il a également été conçu pour aider les opérateurs souhaitant mettre en place les mesures de management relatives à la sécurité des aliments, selon la norme NF EN Iso 22000.
Informations sur www.adepale.org


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