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Parution du 2e Guide des espèces à l'usage des professionnels

La rédaction de Néorestauration
La deuxième édition du Guide des espèces à l'usage de professionnels vient de paraître.

Dans un contexte de raréfaction des ressources halieutiques, ce guide présente à partir des données scientifiques disponibles, les principales espèces de produits de la mer (pêche et acquaculture) consommées en France, en Belgique et en Suisse, sous l'angle de la durabilité.

Le guide s'adresse aux restaurateurs, aux enseignes de la grande distribution, grossistes, poissonniers, mareyeurs... à tous ceux qui participent à la chaîne de distribution des produits aquatiques et qui veulent contribuer à la préservation des ressources, et plus largement, assurer la pérennité de la filière.

Ce guide est téléchargeable sur : http://www.allianceproduitsdelamer.org/ressources/Guidedesespeces.php

 

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