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Partition réussie pour le goût et la santé

Isabel Soubelet

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C'est dans les salons du Pré Catelan, au coeur du Bois de Boulogne, que Thierry Derez, président de Maaf Assurances a annoncé les résultats du prix goût et santé destiné aux artisans.
« Le prix goût et santé est une initiative qui correspond à la pensée qui anime l'ensemble de la maison à savoir l'amélioration de la qualité de l'environnement et du bien-être. Il n'y a en effet pas de dissociation entre la santé et l'environnement », a rappelé Thierry Derez, l'actuel président de MAAF Assurances lors de la cérémonie de remise des prix de l'édition 2006. Créé et initié il y a quatre ans par Jean-Claude Seys, aujourd'hui président de MMA, et ex-président de MAAF Assurances, cet événement est de plus en plus connu par les artisans opérant dans le secteur des métiers de bouche. Son objectif : attirer leur attention sur la nécessité d'associer goût et diététique dans la réalisation de leurs produits sachant que ce secteur bénéficie d'une bonne image auprès du public. En effet, les produits y sont souvent jugés de bonne qualité et appréciés pour leurs atouts. En introduction, Jean-Marie Bourre, nutritionniste, neurotoxicologue et président du jury, rappelait les points suivants : « ce prix répond à plusieurs préoccupations dont celle de la santé et du PNNS. Il est certes important de corriger une alimentation qui devient déviante pour certaines classes de la population. Goût et santé sont indissociables. Il faut mieux connaître les aliments et trouver du plaisir en les mangeant. Or ce plaisir s'apprend incontestablement. " Les sept finalistes étaient présents. C'est Magali Bernard, charcutière à Lothey (Finistère) qui a remporté le prix dans la catégorie « Salée » grâce à un confit de porc aux algues. Une création qui réunit fer, éléments minéraux, oligo-éléments, protéines, acides aminés essentiels et vitamines. Dans la catégorie « Sucrée », c'est Vincent Dallet, pâtissier-chocolatier à Epernay (Marne) qui a remporté le prix grâce à son coffret de chocolats aux vertus thérapeutiques. Des associations subtiles de ginseng, verveine, camomille, fenouil, mélisse, gingembre, thé vert...avec des mélanges uniques de cacao. Pour la catégorie « Equipe », c'est Jean-Yves Gautier, boulanger à Saint Sébastien sur Loire (Loire Atlantique) qui a été récompensé en proposant un pain améliorant les qualités nutritionnelles : baisse du taux de sel, augmentation des fibres, teneur élevée en minéraux et micro-nutriments. Des lauréats heureux de défendre le goût de leurs produits dans le cadre du respect de l'équilibre alimentaire.   

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