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PARTENARIATS BIEN COMPRIS

ean-Charles Schamberger, rédacteur en chef

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Alors que les conséquences de la décision du Conseil d'État laissent la profession dans la perplexité, les partenariats écoles-entreprises sont plus que jamais à l'ordre du jour, que ce soit en hôtellerie, en restauration commerciale ou en restauration collective.

Les écoles ont bien compris que c'était à travers cette voie de l'ouverture que certains de leurs besoins pouvaient être satisfaits : connaissance des nouvelles tendances du métier, partage des savoir-faire et acquisition de nouvelles expertises. Pour les entreprises - qu'il s'agisse de grands groupes ou de PME, voire de TPE -, c'est l'occasion de déceler les jeunes collaborateurs dont elles auront besoin demain. Quant aux étudiants, il trouvent là une excellente façon de préparer leur insertion professionnelle. La pratique du métier, la découverte du secteur sur le terrain et les opportunités qu'il offre, à l'occasion de stages ou de partenariats divers, constituent les meilleurs gages de succès pour l'avenir. Pour peu que les étudiants soient décidés à poursuivre et à bouger. Une étudiante de Tecomah qui servait au restaurant VIP, assuré par Euro-Toques durant le dernier salon Équip'hôtel, avouait ne pas être effrayée par les horaires « à contresens » qu'impose le métier : soirées, week-ends et période de loisirs des clients. Une vision de la profession plutôt rassurante, à un moment où[…]

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01/05/2008 |
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