« Partager pouvoir, savoir et avoir »

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JEAN-LOUIS LANDRIEUX, PDG D'AGAPES RESTAURATION


Jean-Louis Landrieux a repris la présidence d'Agapes Restauration en décembre 2007. Il nous expose sa stratégie pour le groupe.

NÉO Agapes cultive une certaine discrétion. Quelle est sa philosophie d'entreprise ?
JEAN-LOUIS LANDRIEUX - La stratégie conduite depuis un an est celle qui a toujours animé le groupe : le partage du pouvoir, du savoir et de l'avoir. Actionnaires à hauteur de 10%, nos 12 000 collaborateurs profitent des fruits de la croissance. L'action maison a progressé de plus de 50% depuis cinq ans, un vrai gage de progrès.

NÉO Pourquoi cultiver une telle autonomie au sein de chacune de vos marques ?
J.-L. L - La stratégie de marque est génétique au groupe. Elle crée l'attachement du consommateur, tout comme elle intéresse les promoteurs et les franchisés. Elle est crédible et porteuse d'un savoir-faire et de résultats. D'ailleurs, chacune est maîtresse de son destin, autonome dans sa direction décentralisée et son fonctionnement.

NÉO On dit la cafétéria sur le déclin. Avec 277 Flunch à l'international, partagez-vous ce constat ?
J.-L. L - Ce qui est clair, c'est que la « cafét », telle qu'elle existe dans la conscience collective, est morte. À nous de gommer ce déficit d'image et de trouver un nouveau modèle en rupture de concept. Mais aussi qui renouvelle l'approche du libre-service. La rapidité, la liberté de choix et de prix, l'innovation dans l'offre doivent rimer avec un vrai repas en dessous de 10 €, voire plus pour ceux qui veulent se faire plaisir. 1 client sur 2 n'a pas un Flunch à moins de 20 minutes, ce qui laisse de belles perspectives.

NÉO Pizza Paï, Amarine et Sogood Café sont au point mort, et les 3Brasseurs ont marqué le pas. Où en est-on ?
J.-L. L - Une stratégie de développement ne se conduit pas à n'importe quel prix. Aussi se donne-t-on le temps de consolider les fondamentaux de chaque marque avant d'avancer. Pizza Paï a restauré sa rentabilité, est passé à 2/3 en location gérance et va reprendre son développement. Amarine fignole la modélisation de son concept et l'avenir reste à écrire pour Sogood Café en restauration rapide. Mais j'y crois beaucoup. Quant aux 3Brasseurs, c'est une vraie pépite. Plusieurs projets verront le jour dans les prochains mois.

NÉO Agapes mise aussi sur AgaQuick, Il Ristorante ou Le Petit Cuisiner ?
J.-L. L - AgaQuick, né d'un partenariat avec Quick et qui héberge les ex-Pic Pain devenus Quick, affiche de très belles performances. Des ouvertures sont prévues, comme pour Il Ristorante, qui rencontre un vrai succès. Pour le traiteur, nous allons doubler la surface de notre usine (8 000 tonnes). Nous pouvons, avec cet outil ultramoderne de cuisson sous vide, répondre à toutes demandes. Nous livrons d'ailleurs chez nos concurrents restaurateurs, ainsi que dans toute la grande distribution alimentaire.

FOCUSLES ENSEIGNES DAGAPES RESTAURATION EN FRANCE

214 Flunch (445 M €)* 43 Pizza Paï (92 M €) 12 Amarine (22 M €) 28 Les 3Brasseurs (70 M €) 12 Sogood Café - 13 Pizza Paï Express (10 M €) 3 Il Ristorante (7 M €) Le Petit Cuisiner (+ Charcuterie de la Bruche) : 40 M € Total : 686 M € HT de CA total en France, 806 M € en Europe (dont AgaQuick) *Estimations Néorestauration pour chaque enseigne au 31 décembre 2007.

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