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Paris-Brest by Christian Le Squer en finale des Best of Year Awards

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Paris-Brest by Christian Le Squer en finale des Best of Year Awards

Ouvert depuis juillet dernier dans la gare de Rennes, tout juste rénovée, le restaurant Paris-Brest by Christian Le Squer fait partie des finalistes de la 14ème édition des Best of Year Awards d’Interior Design, le magazine de référence du design. Dans la catégorie casual-dining, il viendra défendre ses arguments face à des restaurant ouverts à  Chicago, Amsterdam, Hong-Kong, ou Zhengzhou. Le restaurant du chef triplement étoilé propose une cuisine locale revisitée, raffinée et accessible à tous, complétée par une carte des vins sélectionnée par Eric Beaumard, vice meilleur sommelier du monde en 1998, le tout dans un cadre avant-gardiste et lumineux imaginé par Patrick Jouin et Sanjit Manku. Doté d’environ 130 places assises, il reçoit chaque jour 700 à 800 clients au coeur des connexions, entre ville et chemins de fer. L’utilisation de matériaux emblématiques de la région, la rencontre de la minéralité du granit et de la chaleur du bois apportent sobriété et profondeur au lieu, construit comme une jetée sur les voies et tourné vers la ville. Un restaurant sur-mesure pour les 20 millions de voyageurs annuels de la gare de Rennes et les rennais.

Le Paris-Brest fera-t-il partie des projets les plus innovants de l’année 2019 ? Réponse le 6 décembre prochain à New York, lors de l'annonce des Best of Year Awards .

 

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