Le groupe de restauration a indiqué que le montant de ses profits avait diminué au cours du second semestre 2004 en raison de sa politique d'expansion. Ses bénéfices avant impôts, sur les six derniers mois de 2004, s'élèvent à 730 000 £ (1,058 M€) contre 890 000 £ (1,28 M€) sur la même période de référence en 2003, soit un recul de 18 % car le groupe a renforcé ses infrastructures dans tout le pays, dont ses enseignes Chez Gérard et Bertorelli.
Dans le même temps, le chiffre d'affaires s'est accru de 9,5 % à 17,5 M£ (25,36 M€) contre 16 M£ en 2003 (23,19 M€). Nick Basing, PDG, a précisé que ce résultat était lié à la popularité croissance des différentes marques, au nombre desquelles Livebait et Café Fish. Le plan de développement de Paramount comporte, notamment, l'ouverture d'un restaurant Chez Gérard au sein de l'hôtel Victoria Thistle, à Londres, ainsi que la recherche de nouveaux sites. « Nous sommes convaincus que la croissance de nos diverses enseignes va se poursuivre compte tenu de leur potentiel », a-t-il ajouté.
Paramount ouvrira aussi,dans les prochains mois, un restaurant Bertorelli, sur Fenchurch Street, à Londres. (Caterer & Hotelkeeper, le 24 mars 2004)
