Attendu, le palmarès des meilleures tables du guide Lebey livre ses premières conclusions sur la restauration parisienne. Deux nouvelles tables font en particulier leur entrée dans sa catégorie « Une des meilleurs tables de Paris » : le restaurant le Meurice Alain Ducasse et le Gabriel. Pour la première, « c’est la consécration du travail de Jocelyn Herland, chef aussi discret que talentueux, mais aussi de la créativité de Cédric Grollet, devenu en quelques années seulement l’ambassadeur de cette nouvelle génération de pâtissiers que le monde nous envie », explique le Guide. Quant au Gabriel, la table gastronomique de la Réserve Paris, les enquêteurs du Lebey y saluent « l’un (de leur) meilleurs repas de l’année. Jérôme Banctel étonne par ses assiettes jusqu’à proposer une « haute gastronomie créative » qui impose ses règles et son style à toutes les étapes du repas ».
A noter, intérêt de ce guide, l’indépendance totale vis à vis des restaurateurs : enquêteurs incognitos qui règlent leur addition, vitrophanie ou panneau publicitaire « recommandé par Lebey » offerts gracieusement à tous les établissements, et refus de toute publicité de restaurants dans les guides.
PALMARÈS 2018 DES MEILLEURES TABLES
LES MEILLEURES TABLES DE PARIS
- Restaurant Guy Savoy (Paris 6e)
- L’Arpège (Paris 7e)
- Le Cinq (Paris 8e)
- L’Astrance (Paris 16e)
UNE DES MEILLEURES TABLES DE PARIS
NOUVEAUTÉS 2018
- Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris 1e)
- Le Gabriel (Paris 8e)
UNE TRÈS BONNE TABLE
NOUVEAUTÉS 2018
- Les Jardins de l’Espadon (Paris 1er)
- L’Écrin (Paris 8e)
- Lasserre (Paris 8e)
- L’Orangerie (Paris 8e)
- Hiramatsu (Paris 16e)
- La Scène Thélème (Paris 17e)
- Restaurant Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt)
- Gordon Ramsay au Trianon (Versailles)
- Le Corot (Ville d’Auvray)
