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Dossier Palmarès du CIR Foodservice Awards 2011

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Palmarès du CIR Foodservice Awards 2011

La 9e édition du CIR, le congrès international de la restauration, vient de s’achever à Berlin. Plus de cent personnes étaient présentes pendant deux jours pour parler des grandes tendances du moment et découvrir de nouveaux concepts de restaurants.

Cette manifestation fut aussi l’occasion de dévoiler le palmarès des Cir Foodservice Awards. Dans tous les pays, en Grande-Bretagne avec Cantina Laredo  (un mexican food gourmet) ou en Espagne avec VipSmart (un fast-food haut de gamme), mais aussi en France avec Joosbayoo ou Roule galette, il est toujours possible de débusquer des concepts promoteurs et de trouver des entrepreneurs qui osent. Tous s’appuient sur des tendances de fond (nutrition, santé, développement durable, exotisme…) et peaufinent leur positionnement. Comme Spikkies, à Berlin, qui surfe sur la vente à emporter bio. Ou Red d’Hippo, à Paris, qui table sur la restauration rapide. Avec ce palmarès faites un petit tour d’Europe. Il vous démontrera à quel point les initiatives ne cessent de se multiplier. Ce qui est plutôt une bonne nouvelle.

Découvrez ci-dessous le Palmarès par catégorie.

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Catégorie Cuisine du monde / World Food

CANTINA LAREDO 


 

Les principes :

  • Une cuisine mexicaine haut de gamme et variée
  • Un service de qualité irréprochable

Les chiffres :

  • Ticket moyen : 17 à 20€ pour un déjeuner,
  • et 24 à 27€ pour un dîner...

20/06/2011

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Catégorie Snacking

SPUNTINO

Les principes :

  • Des petits plats à partager en toute convivialité dans un lieu branché
  • Un décor ultra-travaillé, faussement abandonné
  • Une ambiance très décontractée

Les chiffres :

  • Ticket moyen :23€
  • ...

20/06/2011

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Catégorie Sain et Bio /Health and Organic

SPIKKIES

Les principes :

  • Des petites unités de vente, flexibles, qui permettent de produire sur mesure
  • Du bio ludique et innovant pour toucher un public large
  • Du matériel recyclable ou compostable


Les chiffres :...

20/06/2011

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Catégorie Boissons / Beverage

DULCE

Les principes :

  • Un coffee bar qui mise sur les glaces très qualitatives
  • Des parfums exclusifs et des produits faits maison


Les chiffres :

  • Ticket moyen : 5€ en été et de 8-10€ en hiver
  • 50% du CA en...

20/06/2011

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Catégorie Urbain Chic / Urban Chic

RED D'HIPPO 

Les principes :

  • Offrir un repas complet en moins de trente minutes
  • Une carte courte : 5 entrées, 10 plats et 6 desserts
  • Proposer des produits de qualité et un véritable service de vente à emporter


Les...

20/06/2011

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Catégorie Rénovation

POIVRE ROUGE 

Les principes :

  • Un nom facile à mémoriser
  • La création d’espaces d’intimité
  • Un buffet d’entrées à volonté
  • Unité du plat du jour sur l’ensemble des établissements


Les chiffres :

  • Ticket moyen...

20/06/2011

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