Ouverture

Club, bar, restaurant, dancing : la nouvelle adresse d'Olivier Bertrand a repris les ingrédients maison pour surfer sur le thème d'une churrascaria revue et corrigée.

Au 6-8, boulevard Montmartre, plus rien ne rappelle l'ex-TGI Friday's qui s'étendait sur plus de 700 m2. Après avoir racheté le fonds, le groupe Bertrand a investi les lieux il y a quelques mois pour scinder l'espace en deux restaurants distincts avec, d'un côté, son neuvième Bert's (250 KE d'investissement) ouvert une semaine après celui de la Samaritaine et, de l'autre, son nouveau concept, Fogão. La thématique retenue : la churrascaria brésilienne fondée sur le principe de brochettes cuites à la rôtisserie et servie en salle à la volée.

Si le lieu a repris toute la dynamique de spectacle qui accompagne cette tradition culinaire du sud du Brésil, il n'a pas manqué d'adopter les grands principes prônés par Olivier Bertrand : un endroit festif et multifacette sur fond musical, à la fois bar, restaurant, club et dancing pour coller aux différents moments de consommation de la journée.

Confié au cabinet Anne Haloche, le décor allie modernité et chaleur des matériaux. Autour d'un long bar, les 160 places sont distribuées tantôt en box avec banquettes, tantôt en fauteuils bas[…]