« Ouest Express » par Paul Bocuse

La rédaction de Néorestauration

Sujets relatifs :

Le chef triplement étoilé de Collonges-au-Mont d'Or envisage d'ouvrir un nouveau concept de restauration rapide à l'horizon 2007. Intitulé « Ouest Express », celui-ci serait situé dans le multiplexe Pathé à Vaise et proposerait aux convives des sandwichs, des plats du jour présentés sur un buffet pour un ticket moyen de 10 €, avec un potentiel de 800 clients par jour.

Le projet n'est pas finalisé à ce jour, mais Paul Bocuse y travaille avec le concours de Jean Fleury, son associé et directeur des quatre brasseries lyonnaises, Le Sud, Le Nord, l'Est et l'Ouest. Le plus médiatique des cuisiniers vient, par ailleurs, d'ouvrir à proximité un hôtel avec studios destiné à loger les stagiaires et les apprentis travaillant dans ses établissements.

pcecconello@neorestauration.com

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
04
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2023

20ème Edition

04
dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Célébrez les acteurs qui participent à l’évolution de la RHD

Nous vous recommandons

Delhi Bazaar revendique le goût authentique de la cuisine indienne

Delhi Bazaar revendique le goût authentique de la cuisine indienne

Bastien Peccoux et Alexis Gracio à la tête du nouveau restaurant parisien ont choisi le chef bangladais Eqbal Hossain.Installé rue Servan dans le 11ème arrondissement, Dehli Bazaar ne ressemble pas aux restaurants indiens traditionnels....

05/06/2023 |
Marvens François, Poulet braisé : « Bien différencier les canaux »

Interview

Marvens François, Poulet braisé : « Bien différencier les canaux »

Zenchef intègre le ChatGPT pour répondre aux avis clients

Zenchef intègre le ChatGPT pour répondre aux avis clients

Old Wild West à la reconquête des budgets modestes

Interview

Old Wild West à la reconquête des budgets modestes

Plus d'articles