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Ouest express Au service de la restauration rapide de luxe

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Quand Paul Bocuse revisite la restauration rapide, il en reprend les codes les plus aboutis. Alors que le troisième Ouest Express de son groupe Nord/Sud Brasseries a ouvert ses portes à Villefranche-sur-Saône, il intègre un drive-in. Un équipement d'autant plus stratégique, explique Jérôme Belous, le directeur de l'établissement, que « nous sommes en bordure d'une avenue où circulent 25 000 véhicules par jour, en sortie d'autoroute ». Ou comment offrir un service supplémentaire à une clientèle qui dépense dans l'enseigne en moyenne 35 €. Le tout s'inscrit dans une politique de développement ambitieuse, puisque le groupe annonce vouloir ouvrir une brasserie Ouest par an, avec ou sans drive. L'investissement global se monte à 1,2 million d'euros. Ce nouvel Ouest Express a permis d'embaucher 40 personnes.

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