Ouest express Au service de la restauration rapide de luxe

Quand Paul Bocuse revisite la restauration rapide, il en reprend les codes les plus aboutis. Alors que le troisième Ouest Express de son groupe Nord/Sud Brasseries a ouvert ses portes à Villefranche-sur-Saône, il intègre un drive-in. Un équipement d'autant plus stratégique, explique Jérôme Belous, le directeur de l'établissement, que « nous sommes en bordure d'une avenue où circulent 25 000 véhicules par jour, en sortie d'autoroute ». Ou comment offrir un service supplémentaire à une clientèle qui dépense dans l'enseigne en moyenne 35 €. Le tout s'inscrit dans une politique de développement ambitieuse, puisque le groupe annonce vouloir ouvrir une brasserie Ouest par an, avec ou sans drive. L'investissement global se monte à 1,2 million d'euros. Ce nouvel Ouest Express a permis d'embaucher 40 personnes.