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Osamu Tsukamoto remporte les 11èmes championnats du monde du Pâté-croûte

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Osamu Tsukamoto remporte les 11èmes championnats du monde du Pâté-croûte

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Deux ans après Chikara Yoshitomi, de l’Ambroisie***, c’est Osamu Tsukamoto, du Cerulean Tower Tokyu Hotel à Tokyo, qui a remporté ce mardi la 11ème édition du championnat du monde du Pâté-Croûte. Le tropisme et le savoir-faire nippon se confirment donc pour cette spécialité française. Osamu Tsukamoto, qui avait remporté, devant 70 concurrents, la sélection Asie, a su se distinguer parmi les 13 finalistes du championnat, avec son pâté croûte pâté intitulé « Pâté-croûte au foie gras et sang de canard challandais ». Composé d’épaule et gorge de porc, de cuisse de pintade, foie de porc, foie blond de volaille, suprême de canard et de pintade, vin de porto, cognac, figue et raisin, la recette a emporté les faveurs d’un jury présidé par René Meilleur, chef de La Bouitte***.

Le palmarès de la 11ème édition du Championnat du Monde de Pâté-Croûte est :

 

·      1er Prix Chapoutier : Osamu TSUKAMOTO – CERULEAN TOWER - TOKYO

·      2ème prix 6ème Sens : Hugo DETROZ-GABERT - LES COCOTTES DE CHRISTIAN CONSTANT - ST JULIEN EN GENEVOIS

·      3ème prix Anahome : Ange LELIEVRE – HOTEL GEORGE V - PARIS

·      Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croute : Martin VEY - AUX 2 DES MONTS - COUZON AUX MONTS D'OR

·      Prix Moreteau de l’Elégance : Vadim AUBERT - LASTRE SANS APOSTROPHE – PARIS

·      Prix Rolando et Poisson du Meilleur Espoir : David LE QUELLEC - MOULIN ROUGE – PARIS

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