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Ophélie Barès

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Ophélie Barès

Ophélie BARES

© DR

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016.

Ophélie Barès, 28 ans

Volonté de fer et parcours sans fautes : l'école Ferrandi, le Meurice, le Ritz, le Shangri-La, l'Auberge du Cheval Blanc, puis l'Auberge du Jeu de Paume, victoire au concours « Qui sera le prochain grand pâtissier ? », avant de rejoindre Christophe Michalak. Dans un univers créatif qui joue entre les produits de saison, les textures et deux trois ingrédients maximum, elle imagine ici une mangue, riz basmati, bergamote, là un dessert courge butternut, beurre noisette et galanga.

Fraise Mara des bois avec croustillant, agrumes et menthe

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