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Opération viande et minceur en entreprise à Paris

Hélène Suaudeau

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Opération viande et minceur en entreprise à Paris

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La société Multi Restauration Services (MRS) a mis en place, dans 14 des restaurants qu'elle gère, l'animation « La viande, mon plaisir minceur » proposée par le Centre d'information des viandes (CIV).

« Nous avons adapté l'animation à nos menus, indique Luc Brière, directeur des exploitations de MRS. Ceux-ci sont établis huit semaines à l'avance. Les Guides pratiques d'animation, proposant des recettes, sont arrivés après. » Mais pour la société, fidèle aux opérations sur les viandes proposées par le CIV en restauration d'entreprise, cela n'a pas posé problème. Le thème - qui consistait, en associant plaisir et équilibre alimentaire, à aller à l'encontre de l'idée reçue selon laquelle les viandes sont plus grasses et non compatibles avec la minceur - « ne présentait pas de contraintes majeures ». Il s'agissait de proposer au minimum un plat minceur à base de viande chaque jour, au moins pendant une semaine. MRS est allé plus loin avec un plat par jour s'ajoutant au choix de grillades pendant deux semaines. Sur son site du XIIIe arrondissement, il a suffi de déplacer l'animation sur trois des stands distribution chaude : rôtisserie-grillade (avec découpe devant le client), plat en sauce et cuisine spectacle (pizza, wok). Sans rien changer aux[…]

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