Olivier Bertrand rachète Moisan

Paul Fedele
Le petit empire Bertrand poursuit sa croissance et ses partenariats après le rachat, par Oliver Bertrand et trois associés, du petit groupe parisien de boulangeries bio Moisan (7 boulangeries - 10 M€ de CA). Même si cette acquisition se fait hors du périmètre Groupe Bertrand, précise Olivier Bertrand, ce dernier compte bien s'appuyer sur l'expérience de ses trois associés : Jean-Christophe Pruvost (ex-directeur des opérations chez Pierre et Vacances) qui prend la direction générale de Moisan, Christian Vabert (meilleur ouvrier de France en boulangerie avec lequel le groupe Bertrand a déjà ouvert La Boulangerie de Papa), et Eric Angelvy qui se chargera du développement et du marketing, pour développer la chaîne et les synergies avec les autres enseignes du groupe (Bert's, Restaurants thématiques, Viagio, Angélina, Eris...).
La marque a été créée en 1974 par Michel Moisan et s'est fait un nom, une place et une réputation à Paris avec des produits 100 % bio. « Et nous comptons poursuivre notre croissance sur un positionnement comparable », explique Jean-Christophe Pruvost qui parle déjà de la mise en place prochaine, au sein des boulangeries, d'une offre de petite restauration froide avec formules déjeuner autour de sandwiches garnis de produits bio exclusivement et de salades elles aussi bio. Moisan devrait aussi ouvrir, avant la fin 2007, une école de formation au sein de son atelier de Villejuif et mise sur 3 nouvelles boulangeries à Paris en 2008.

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