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Oeuf

La rédaction de Néorestauration
Ingrédient de base et indispensable dans tous les types de cuisine, l'oeuf méritait bien un ouvrage lui étant entièrement consacré.
"Qui de l'oeuf ou de la poule était là le premier ?" Nul n'a encore apporté de réponse à cette question existentielle, et vous ne la trouverez pas dans Oeuf. En revanche, vous trouverez les secrets de 40 "fêlés" d'oeuf, chefs du monde entier, qui offrent ici une large déclinaison de goûts, de saveurs et de textures pour cuisiner l'oeuf : cru, cuit, frit, brouillé, mollet, sucré, salé... Cet ouvrage qui ne ressemble à aucun autre, de par sa conception très originale, est co-signé par Lynday et Patrick Mikanowski et possède une iconographie remarquable grâce aux magnifiques clichés de Grant Symon.
Flammarion

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