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Obligation d'informer la clientèle

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Dès le 13 décembre, les restaurateurs devront tenir à jour un document écrit sur la présence d'allergènes dans les plats et en informer la clientèle. Cette loi répond au besoin du nombre croissant de personnes allergiques (2 à 4 % des adultes et 6 % des enfants). « Pour les produits non préemballés ou emballés en vue d'une consommation immédiate, cette information devra figurer à proximité du produit. Lorsque les denrées sont consommées dans l'établissement même, le professionnel devra permettre au client d'y accéder directement », explique Carole Delga, secrétaire d'État à la Consommation et au Commerce. Le projet de décret est en cours de finalisation. L'Umih et le GNC sont satisfaits, car les exploitants pourront donner à leurs clients une information orale, pour autant que la documentation interne correspondante puisse être présentée en cas de contrôle.

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