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Objectif bio en collectivités

Isabel Soubelet

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Objectif bio en collectivités

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A l'heure où le bio laisse encore les professionnels de la restauration perplexes, notamment pour des questions de prix et de quantité, le Grenelle de l'environnement vient d'afficher ses ambitions sur le sujet.

La déferlante bio serait-elle en marche dans la restauration collective ? L'une des propositions du Grenelle de l'environnement permet de l'envisager. Le groupe de travail 4 qui a planché sur le thème « Adopter des modes de production et de consommation durables » a émis l'idée d'atteindre 20 % de produits bio dans la restauration collective d'ici à 2012. Une appréciation qui repose sur le fait que celle-ci représente plus de 10 % du marché de l'alimentation et touche plus de 15 millions de citoyens chaque jour. Un vecteur fort pour la diffusion des produits[…]

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