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num pang, un concentré asiatico-américain

ANNE-CLAIRE PARÉ

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Un concept hautement inspirant que ce num pang. Les graffitis aux murs et la musique hip hop des années 1980/1990 ont vite convaincu les foules new-yorkaises d'essayer ses sandwichs créatifs qui combinent les saveurs du Cambodge (où Ratha Chaupoly a grandi) et la technique culinaire de son copain d'université, Ben Daitz. Le magazine Bon Appétit les a élus l'« une des 25 meilleures spécialités à manger, en 2012 » ; The Village Voice les a sacrés « Meilleur sandwich de 2013 ». Et depuis l'ouverture, num pang fait partie des meilleures boutiques à sandwichs dans le classement du guide Zagat .

Des recettes dépaysantes et intégrées

La vraie bonne idée, c'est de proposer une spécialité ancrée dans la tradition asiatique, le banh mi vietnamien, qui allie le croustillant de la baguette française à des garnitures exotiques de viandes et de légumes marinés, sans renoncer à la générosité américaine, ni aux gimmicks urbains (musique et tags). Les garnitures proposées offrent un dépaysement soft : coleslaw cambodgien épicé aux herbes, maïs grillé relevé de flocons de coco et chili...

CARTE D'IDENTITÉ

  • LA CRÉATION Le premier restaurant a été inauguré, en 2009, dans le quartier de Union Square, à New York.
  • LE RÉSEAU L'enseigne compte six emplacements stratégiques à Manhattan et fait partie de la rigoureuse sélection du Hudson Eats, le select food market de Wall Street.
  • LES PRESTATIONS Du banh mi vietnamien garni de porc braisé glacé aux 5 épices, leur signature depuis la création, de concombre, carotte, mayonnaise au chili, coriandre, ou de chou-fleur rôti, avec tartinade d'aubergine aux saveurs thaïes. Pour les moins aventureux : le steak grillé à la coriandre et au maïs.
  • LES PRIX Dépaysement garanti pour moins de 10 $.

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