Nouvelle table de composition nutritionnelle des aliments français

La rédaction de Néorestauration

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Le centre d'information sur la qualité des aliments (Ciqual) vient de publier sur le site Internet de l'Afssa, la nouvelle banque de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments français.

Cette actualisation a été réalisée grâce aux programmes d'analyse annuels pilotés par l'Afssa, ainsi qu'aux nombreuses contributions des industriels de l'agroalimentaire, interprofessions, distributeurs et syndicats professionnels.

La nouvelle table de composition s'est ainsi très largement étoffée par rapport à la précédente version, datant de 1995, puisqu'elle comprend plus de 1 300 aliments et prend en compte les nombreuses évolutions de composition des aliments au cours des dernières années.

Le spectre des constituants couverts par la table de composition inclut l'énergie, les nutriments majeurs, des classes d'acides gras, les vitamines liposolubles et hydrosolubles, et des minéraux.

Les fiches nutritionnelles fournissent une valeur moyenne pour ces constituants et lorsque cela est possible, des statistiques complémentaires : valeur basse, valeur haute...

Cet outil est utilisé par les entreprises agroalimentaires pour l'étiquetage nutritionnel et aussi par les diététiciens, nutritionnistes afin d'établir des menus et des recommandations personnalisées.

Cette base constitue également un outil essentiel pour les concepteurs de logiciels nutritionnels.
Informations sur : www.afssa.fr/TableCIQUAL

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