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NOUVEAUTÉS BOISSONS

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1Réserve Particulière 2005 Offrant une robe rubis chatoyant, un nez de fruits rouges avec de la réglisse et une touche balsamique de résineux, cet Alsace pinot noir accompagnera bien sûr des plats régionaux (flammekueche, charcuterie, baekeoffe...) mais également de la côte de boeuf, du boudin créole ou du vacherin au four. Son potentiel de vieillissement est de 5 ans.

© DR

1Alsace pinot noir

Réserve particulière 2005. Présente sur de nombreuses grandes tables, la maison Dopff & Irion propose ce pinot noir issu d'une sélection de terroirs nobles privilégiant le calcaire. Les faibles rendements permettent d'obtenir une bonne concentration du fruit et une maturité optimale. La cueillette est exclusivement manuelle et autorise un tri rigoureux sur souche. Les raisins subissent une macération longue après égrappage. Un élevage en cuve d'environ 12 mois amène le vin à maturation avant sa mise en bouteille. Prix TTC départ cave : 10 E E

3Dopff & Irion au 03 89 47 92 51

2 Côtes-de-Saint-Mont

Le Faîte rouge 2004. Son étiquette en bois symbolise l'ancienneté du vignoble et l'habitude des vins de garde autrefois destinés à être transmis aux générations suivantes. Issu de cépages classiques de l'appellation saint-mont, Le Faîte est assemblé chaque année début mars à Saint-Mont après l'avis concerté des oenologues de Plaimont et d'un jury de dégustation coprésidé par deux professionnels, français et étranger. Prix TTC départ cave : 20 E

4Producteurs Plaimont au 05 62 69 62 87

3 Saint-Joseph

Rouge 2005. Ce 100 % syrah issu de sol en arènes granitiques en terrasses est égrappé en totalité. Fruit d'une cuvaison de 15 à 20 jours, il connaît un vieillissement partiel en pièce de chêne français (12 mois, 50 % de l'assemblage). Prix TTC départ cave : 9,80 E

5Cave de Tain L'Hermitage au 04 75 08 20 87

4 Champagne

Récolte brute. Davy Dosnon et Simon-Charles Lepage se sont associés et ont repris l'exploitation du grand-père de Davy Dosnon pour la hisser au rang des plus grandes maisons de Champagne. L'aventure a commencé en 2005, et en octobre 2007, est née la « nouvelle » Maison Dosnon à Avirey-Lingey (Aube). Actuellement, 3 cuvées entrent dans la gamme : la Récolte noire, un blanc de noirs élaboré à 100 % pinot[…]

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