PINOT GRIS
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PINOT GRIS
Ce pinot gris d'Alsace Clos des amandiers est issu du lieu-dit Kemmerle, qui a fait l'objet du premier remembrement du vignoble alsacien. De couleur dorée soutenue, il est dominé en bouche par le fruit et le poivre, avec une touche finale citronnée. Il accompagne le foie gras frais, les poissons en sauce ou fumés, les cailles aux raisins ou le maroilles. À servir frais entre 10 et 12 °C.
Prix 7,50 € HT
La Cave des Vignerons de Pfaffenheim 03 89 78 08 08
VIOGNIER BLANC
Cette cuvée Vérité est un 100% viognier issu des sols argilo-calcaires du Languedoc. Elle est composée de raisins issus de vignes à faibles rendements, à proximité des Cévennes. Elle distille des arômes de pêches blanches, d'abricots et de fleurs de chèvrefeuille, et se marie avec des poissons nobles, des viandes blanches et des fromages affinés.
Prix 9,30 € HT
Laurent Miquel 04 67 89 74 93
PATRIMONIO
Ce rouge grand expression 2004 provenant du Domaine de Gentile, en Corse, est issu de 100% de niellucciu. Il vient de parcelles à très faible rendement qui permettent une concentration maximale et un tri très sélectif. Il est clarifié en cuve, passé 12 mois en foudre et est vieilli en bouteille. Il accompagne parfaitement tous les gibiers et les plats en sauce relevés. Il peut être gardé plus de dix ans.
Prix 13,80 € HT
Domaine Gentile 04 95 37 01 54
FRONTON
Cette cuvée, formée par un assemblage harmonieux - 45% de négrette, 45% de syrah et 10% de cabernet sauvignon -, est élevée un an en fûts de chêne d'un et deux vins, puis en cuves et en bouteilles. De robe rubis profond aux reflets noirs, elle se conserve sept à huit ans. Elle accompagne harmonieusement une côte de boeuf rôtie, un salmis de pintade, un civet de lièvre et une tomme de chèvre.
Prix 5,50 € HT
Château Bellevue La Forêt 05 34 27 91 91
RIESLING
Ce riesling vieilles vignes 2007 de la cuvée Michel Léon est issu du premier producteur de crémants d'Alsace. Il associe des senteurs fruitées et florales assorties d'une touche minérale. Il accompagne facilement les poissons de rivière, la volaille, les coquilles Saint-Jacques, les fromages frais ou jeunes au goût peu prononcé.
Prix 4,25 € HT
Arthur Metz 03 88 59 28 60
MINERVOIS
Ce minervois cumulus réserve 2006 est le fruit d'un subtil assemblage issu des terroirs calcaires et argileux de l'ancienne cité de Minerve : 45% de syrah, 30% de grenache, 20% de carignan, 5% de mourvèdre. De couleur rubis, il exalte des parfums de cerise, cassis et cannelle. Il s'accorde avec des plats méditerranéens et des fromages de chèvre.
Prix 5,30 € HT
Abbotts 04 68 79 00 00
