Philippe Poirier, membre du CDRE France, vient de reprendre le restaurant L'Ami Marcel situé dans le XVe arrondissement de Paris. Cet autodidacte d'une quarantaine d'années possède une solide expérience dans l'hôtellerie-restauration (chaîne Savoy en Angleterre, Plazza Athénée, Evergreen Hôtel ...) ce qui le conduit naturellement à devenir patron de ce bistrot ouvert il y a quelques années par Eric Martins.
La formule reste inchangée, tout comme le chef David Faria, qui a 31 ans possède un parcours intéressant (apprentissage chez Pauline, puis Michel Rostang, Goumard Prunier, Gaya...)
La formule reste inchangée, tout comme le chef David Faria, qui a 31 ans possède un parcours intéressant (apprentissage chez Pauline, puis Michel Rostang, Goumard Prunier, Gaya...)
