Friends eating vegetarian food in a restaurant with stone walls. Smiling waitress is serving them
© Iakov Filimonov/Fotolia
Soyez le premier à réagir
Friends eating vegetarian food in a restaurant with stone walls. Smiling waitress is serving them
© Iakov Filimonov/Fotolia
Innover en matière de restauration n'est pas une mince affaire. La création d'un restaurant est, certes, un véritable parcours d'obstacles, mais qu'il est possible de franchir aisément.
Le lancement d'un nouveau concept de restauration...
Un restaurant est un fonds de commerce. À ce titre, il s'évalue comme tous les autres fonds de commerce.
Pour ce faire, il faut se livrer à une analyse précise des trois derniers bilans du restaurant que l'on envisage d'acquérir. Ces...
Analyse
Vaisseau amiral de la restauration, la gastronomie souffre de sa rentabilité. Investissements lourds, charges élevées, fréquentation en dents de scie... Le schéma économique est complexe. Pourtant, il n'y a jamais eu autant de restaurants...
La prévision des effectifs est certainement l'un des exercices les plus délicats à réaliser dans l'art de manager un restaurant. Voici quelques pistes pour y parvenir.
Les normes de productivité dans un...
À l'heure où les prix de l'immobilier atteignent des sommets et les mètres carrés se font rares, les restaurateurs sont dans l'obligation d'optimiser leurs petits espaces. Les cuisines s'ouvrent sur les salles en tenant compte des...
Le snacking séduit de plus en plus de consommateurs. D'où la volonté de certains restaurants de créer ou de développer ce type d'offre au sein de leur établissement. L'école Ferrandi, à Paris, a mis en place la formation Snacking Sucré...
Bienvenue !
Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.
Nous vous recommandons
Interview
Le N°1 de la boulangerie en termes de chiffre d’affaires/établissement poursuit sa croissance. Dans le même temps qu’il prend les manettes de Frédélian, l’institution ferretcapienne depuis 1939.Alors qu’il développe son réseau...
Tribune