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« Nos collèges ont du Goût », un livre de recettes élaborées par les chefs cuisiniers des collèges

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« Nos collèges ont du Goût », un livre de recettes élaborées par les chefs cuisiniers des collèges

A l’occasion de la 6e édition de l’opération « Nos collèges ont du goût », une cérémonie a eu lieu aujourd’hui 11 mars au Conseil général du Val d’Oise. Une manière de mettre en avant le travail accompli par les chefs de restauration collective.

Cet événement a été l’occasion de remettre à chaque chef cuisinier le livre qui compile les recettes élaborées depuis le début de cette opération, il y a 6 ans. Pour les féliciter du travail accompli, Marie-Christine Cavecchi, Vice-présidente en charge de l’éducation et de l’enseignement supérieur et Guy Martin, chef cuisinier deux étoiles, étaient présents.

 

Pour le Conseil général du Val d’Oise, le bien-être des collégiens et la formation de son personnel sont des priorités. Ainsi, le département ne cesse d’améliorer les conditions de vie eu sein des 109 collèges du département. « Nos collèges ont du goût » a pour but de proposer des cours de cuisine aux chefs des cantines des collèges du département. Mais pas n’importe quels cours, puisqu’ils sont prodigués par des chefs prestigieux comme Alain Ducasse, Eric Léautey ou encore, plus récemment, Guy Martin.

 

L’opération est un véritable succès puisqu’elle a reçu un écho très favorable chez les chefs valdoisiens, dans les assiettes des collégiens, mais aussi auprès des grands chefs, heureux de transmettre leur savoir aux profits des jeunes. Ces formations ont notamment permis d’améliorer la qualité des plats cuisinés dans les collèges du département et de stimuler la créativité des cuisiniers et de leurs équipes.

 

Le bilan, 6 ans après le lancement de cette opération, est un livre qui compile toutes les recettes élaborés par les cuisiniers. Cet ouvrage est le témoin d’une part, des actions mises en place pour promouvoir un déjeuner sain et équilibré dans les collèges du Val d’Oise, et d’autre part du savoir-faire des chefs cuisiniers du département. Ces recettes sont spécialement conçues pour que ni la réalisation, ni le prix, ne soit une entrave à leur conception.

« Le déjeuner est un moment essentiel. Il participe à la bonne réussite scolaire des jeunes et met en lumière le travail remarquable des équipes de restauration. Le département y attache donc une attention particulière et propose des repas au juste prix, via le dispositif Rest’O collège, et de qualité, avec l’opération Nos collèges ont du goût » précise Arnaud Bazin, Président du Conseil général. .

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