Nooï s’implante à Montpellier, rue du Docteur Pezet, dans un espace de 87 m² disposant de 38 places assises. Situé à proximité de la faculté de lettres Paul Valérie, le restaurant géré par Frédéric Toppan régalera les étudiants et les actifs. A Saint Germain-en-Laye, l’enseigne de pâtes ouvre un 35 m² rue de Paris, à côté de la galerie Saint Martin., sous la gestion de Marc Lim.