Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Nicolas Pourchesse au Relais Plaza

La rédaction de Néorestauration

Sujets relatifs :

,

Dans le cadre de l'opération Fou/Food de France, Nicolas Pourchesse signera, du 9 au 23 mai, le menu du restaurant (*). Fils de restaurateur, celui-ci a fait ses classes auprès de Georges Blanc (Vonnas) avant de devenir le second de cuisine d'Alain Passard ( L'Arpège, Paris). En 1998, il reprend la maison familiale puis rachète, en 2004, l'Auberge de Chavannes, à Courlans dans le Jura. L'établissement obtient, dès la première année, une étoile au guide Michelin.

pcecconello@neorestauration.com

* Menu de Nicolas Pourchesse :

- Cresson glacé, coques de pamplemousse au safran du Cachemire,
- Morilles fraîches d'orage, vin jaune & rôti de comté au cerfeuil,
- Langoustines du Guilvine, cuisson au naturel à la pistache,
- Tout lait mais bon quand même avec des fraises.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

Le taux de TVA dans la restauration devrait se maintenir

Le taux de TVA dans la restauration devrait se maintenir

La ministre de l'Economie, Christine Lagarde, a affirmé mardi sur RMC que le taux réduit de TVA en restauration demeurerait inchangé, en dépit de l'abandon de certaines niches fiscales. Selon Christine Lagarde, ce[…]

Les MOF et le groupe Le Duff s'associent

Les MOF et le groupe Le Duff s'associent

Les revenus des salariés

Les revenus des salariés

Les jeunes diplômés aspirent à un juste équilibre vie privée-vie professionnelle

Les jeunes diplômés aspirent à un juste équilibre vie privée-vie professionnelle

Plus d'articles