A quelques jours du Sandwich & Snack Show, Nicolas Nouchi, responsable des études chez CHD Expert, dévoile la dernière enquête consommateurs réalisée auprès d’un échantillon de 1000 personnes représentatives de la population française, interrogées en février.
Une inflation très largement perçue
81 % des consommateurs interrogés identifient une hausse des prix dans les points de vente qu’ils fréquentent pour leur déjeuner. Ils l’estiment à 13% en moyenne. En réaction, 42% d’entre eux fréquentent toujours les mêmes points de vente mais moins souvent, et 25% d’entre eux réduisent leur panier moyen.
La boulangerie gagnante
Avec un panier moyen à 9,20 €, le circuit gagne des parts de marché, notamment sur la pause déjeuner, tandis que la livraison a tendance à fléchir.
Un temps de pause déjeuner en forte progression
Il est passé de 29 minutes en 2017 à 56 minutes en 2023.
La gamelle, principal concurrent du snacking sur le déjeuner
48% des répondants apportent au moins une fois dans la semaine leur gamelle au bureau.
La pizza reste le snack salé préféré des Français
La pâtisserie gagne du terrain
Si la viennoiserie reste le snacking sucré préféré des Français pour 46% des personnes interrogées, la pâtisserie traditionnelle (38% contre 18% l’année dernière) et à l’américaine (30% contre 18% en 2022) grignotent de belles parts de marché.
Les chaînes émergentes pèsent de plus en plus dans le paysage de la restauration
1,7 milliard d’€, c’est le chiffre d’affaires que représentent déjà au total 104 enseignes de 10 à 100 unités. Elles s’appellent notamment Dubble, Spok, Le Club, IT, Chamas Tacos, Point B, Black & White ou encore Chicken Street.
Le végétal dans les starting-blocks
Plus de 40% des consommateurs interrogés ont mangé au moins un repas végétarien dans la semaine écoulée.
Des consommateurs au fait de la loi Agec
57% des interrogés sont informés de la loi concernant la vaisselle réemployable, et 47% la trouvent tout à fait justifiée.
Mars 2023
