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Newrest lance le projet « 123 Zéro Gaspi »

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Newrest lance le projet « 123 Zéro Gaspi »

© Newrest restauration

 Alors que l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l'Énergie (ADEME) estime que le gaspillage alimentaire en restauration concédée se situe entre 150 et 200g par personne, Newrest Restauration, la filiale Restauration Concédée du groupe Newrest, lance 1,2,3 Zéro Gaspi, un nouveau projet de lutte contre le gaspillage alimentaire, en partenariat avec le Lycée Sainte Marie de Nevers à Toulouse.

 

  Le projet 123 Zéro Gaspi s’inscrit dans une démarche globale menée par Newrest Restauration pour lutter contre le gaspillage. L’entreprise s’engage ainsi au côté de son client le Lycée Sainte Marie de Nevers pour sensibiliser les élèves à la réduction, au tri et à la valorisation des déchets alimentaires au quotidien dans leur restaurant.

En collaboration avec le chef Patrick Troillard, plusieurs actions ont été mises en place avec les élèves :

                    L’intervention d’une diététicienne auprès des élèves du Lycée Sainte Marie de Nevers à Toulouse afin de les sensibiliser au projet « 123 Zéro Gaspi ».

                    Le « Défi 123 Zéro Gaspi » donne la possibilité aux élèves de choisir entre trois portions suivant leur appétit (Petite, Moyenne et Grande portion). En choisissant la portion adaptée à sa faim, chaque élève se responsabilise en aidant le restaurant à réduire ses déchets alimentaires.

                    La « Table de partage » installée dans la salle de restaurant encourage les élèves à rapporter les aliments non consommés (emballés ou propres) sur cette table. Les autres élèves peuvent ainsi en profiter pour prendre un complément à leur repas s’ils ont une petite faim dans l’après-midi.

 

Pour chacune de ces actions, Newrest Restauration a développé des supports de communication qui permettent de guider les élèves et de les accompagner dans cette démarche tout au long du repas.

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