Newrest convie un chef étoilé pour les résidents en Ehpad

ENCARNA BRAVO
Newrest convie un chef étoilé pour les résidents en Ehpad

Au cours d’une animation de prestige, tout est mis en œuvre par Newrest et le Chef François Adamski pour que les résidents d’Ehpad et leurs invités vivent un moment gustatif et savoureux. Comme dans un véritable restaurant étoilé, un service de restauration unique a été proposé aux convives du Groupe.

La 7ème édition de l’animation « Des étoiles dans les assiettes » offre une restauration d’émotion aux résidents des Ehpad Alliage Care.

Du menu, composé de produits nobles par le Chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France François Adamski, au choix des couverts et de la décoration des tables, les équipes Newrest livrent un instant de partage mémorable à leurs convives.

Ces repas, baptisés « Des étoiles dans les assiettes » sont organisés deux fois par an dans chaque Ehpad géré par le groupe Alliage Care.

Les équipes de Newrest relèvent le défi de la 7ème édition de ces repas hors normes en Ehpad. Ils visent à proposer un moment de plaisir gastronomique à tous les résidents qui ne peuvent plus se déplacer pour aller au restaurant et profiter de ces instants exceptionnels des arts de la table.

Au menu de cette 7eme édition :

  • Crème de lentilles du puy et poitrine fumée
  • Tartare de St jacques et saumon aux agrumes
  • Filet de pigeons et foie gras rôtis et risotto d’épeautre au cèleri et truffe
  • Parfums et textures de la forêt noire

 

Une animation de restauration vecteur de sens pour les chefs Newrest et les résidents d'Ehpad. Pour préparer l'événement, les équipes de cuisine de chaque résidence sont formées à la réalisation des recettes par François Adamski.

Chacune réalisera chez elle le menu décidé par le chef. Une belle façon pour le Groupe de travailler le savoir-faire et l’expertise de ses Chefs, tout en répondant aux besoins nutritionnels de ses convives.

La qualité du repas, autour notamment des critères de lutte contre le risque de dénutrition, constitue en effet un sujet crucial en Ehpad. Il se prévient, entre autres, par la qualité, la personnalisation et l’aide apportés aux résidents lors du service.

 

 

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