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Dossier Néorestauration partenaire de Saveur de l'année Restauration

La rédaction de Néorestauration
La 2e édition de Saveur de l'année Restauration démarre ! Après le succès du lancement de la catégorie RHD, l'an dernier à l'occasion des 10 ans des célèbres prix Saveurs de l'Année, Monadia, la société organisatrice, récidive  en mettant son expertise au service de la RHD pour valoriser les produits destinés à cet univers, où le goût est essentiel.

Cette année encore, le magazine Néorestauration est le partenaire presse RHD privilégié de l'opération Saveur de l'année Restauration qui récompense les produits RHD à partir d'un principe simple : « cuisiné par des chefs, et noté par les consommateurs », mais qui demande un savoir-faire éprouvé.

Saveur de l'Année Restauration concerne tous les produits bruts ou semi-élaborés, à assembler, les produits élaborés prêts à servir ou à emporter dédiés à la RHD. Lors des tests de dégustation, les produits candidats sont mis en œuvre uniquement par des professionnels de la restauration. Chefs, pâtissiers, barmen suivent rigoureusement le mode opératoire validé par l'industriel ou le producteur. Les produits, quant à eux, sont dégustés anonymement par des clients qui fréquentent habituellement la restauration. Les dégustations, encadrées à chaque fois par un laboratoire d'évaluation sensorielle indépendant, se déroulent soit dans un établissement de restauration commerciale, soit dans un établissement de restauration collective. Les produits lauréats sont ceux qui auront su séduire les chefs et les convives et qui auront obtenu la meilleure note de leur catégorie. Pour cette nouvelle édition millésimée 2008, un panel de 10 chefs sera sollicité pour tester et évaluer les produits en les appréciant sous leur différents aspects. Ils établiront des comptes rendus détaillés avec leurs observations.
Pour la première édition, quelque 60 consommateurs ont dégusté les 45 produits qui concouraient. 28 produits de 20 sociétés se sont vus récompensés par le premier logo "Reconnu Saveur de l'année Restauration"   

Selon un sondage LH2-Louis Harris, 83% des professionnels de la RHD considèrent les Saveurs de l'année comme un signe qualitatif et 74% des décideurs et 78% des responsables « mise en œuvre » ont envie de faire un essai avec les produits lauréats. A l'issue des tests, tous les candidats reçoivent un rapport confidentiel présentant leurs résultats sous forme de tableau avec les statistiques par critère : impression générale, aspect, odeur, texture et goût.

Le rapport précisera également les observations (positives et négatives) données par les professionnels et les consommateurs lors des tests. Il constituera un outil immédiatement opérationnel pour l'entreprise, quelle que soit l'issue du processus de distinction.



Qui peut participer ?

Les produits pouvant participer aux Saveurs de l'année Restauration sont tous les produits bruts à assembler, à élaborer, ou prêts à servir, disponibles pour la restauration hors domicile. Les produits en lice doivent pouvoir revendiquer leurs[…]

Comment participer ?

Pour participer aux Prix Saveurs de l'année Restauration, il suffit de remplir le dossier d'inscription, disponible sur demande, et de le faire valider par l'organisation. Attention : les inscriptions seront closes en juillet. Dossier[…]

L'agenda de l'édition 2008

L'agenda de Saveur de l'année  Restauration 2008 est le suivant : Juin 2007 : ouverture des inscriptions Juillet 2007 : clôture des inscriptions Septembre 2007 : études gustatives 23 octobre 2007 : cérémonie et palmarès à l'Olympia

L'organisateur : Monadia

 "1er Centre de Qualité Consommateurs de France", Monadia organise chaque année 75 000 tests consommateurs pour distinguer des produits de qualité. Fondateur de Monadia et des Prix Saveur de l'Année, Willy Mansion est un ancien[…]

Le partenaire presse RHD : Néorestauration

Créé en 1972, Néorestauration est un mensuel spécialisé à destination des professionnels de la restauration hors domicile (RHD), que celle-ci soit commerciale ou collective, indépendante ou organisée, concédée ou en gestion directe. Ses lecteurs[…]

Le palmarès 2007

Le palmarès de Saveur de l'année Restauration 2007, première édition du genre, est paru dans Néorestauration numéro 436 de novembre 2006. Pour découvrir ce palmarès, cliquer ICI

Le palmarès 2008

Le palmarès de Saveur de l'année Restauration 2008 est paru dans Néorestauration numéro 447 de novembre 2007.. Pour découvrir ce palmarès, cliquer ICI

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