Marie-Line Huc Diététicienne
© PHOTO : L. PERENOM
Sucre et sucreries n'appartiennent pas aux groupes d'aliments essentiels. Inutile de sucrer son quotidien, si l'alimentation est assez riche en céréales, pain, pommes de terre, légumes et fruits qui sont tous sources de glucides.
Le sucre est, le plus souvent, ajouté aux aliments pour en agrémenter le goût. On le marie surtout avec les produits céréaliers (biscuits, pâtisseries), les fruits (en confiture, au sirop) et les boissons. Le sucre est donc utilisé comme "condiment" pour améliorer et varier le goût des aliments. Mais c'est aussi, avec le sel, un des plus vieux agents de conservation. En pâtisserie et confiserie, il confère une[…]
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