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Nantes adopte la fraîch'attitude

Hélène Suaudeau

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Nantes adopte la fraîch'attitude

© Photos DR

Nantes n'a pas hésité un instant à participer à l'action nationale de sensibilisation initiée par l'interprofession des fruits et légumes. Une première réussie pour la ville.

Nous sommes particulièrement attentifs au problème de l'obésité », explique Patrick Offertelli, directeur de la cuisine centrale de Nantes (11 000 repas/jour livrés à 88 restaurants scolaires). « Notre chef de cuisine élabore les menus avec deux diététiciennes, qui organisent aussi des actions d'éducation nutritionnelle dans les classes. Lorsque l'interprofession des fruits et légumes Interfel/Aprifel nous a contactés, nous avons immédiatement répondu "présents !" »

Pas facile, pourtant, de modifier les menus d'une semaine entière pour y inclure systématiquement une crudité en entrée (melon, radis, tomates, pamplemousse) et un fruit en dessert (salade de fruits frais, banane, fraises au sucre, cerises). Bien que fruits et légumes soient présents au repas tous les jours et tout au long de l'année, ils étaient non seulement proposés crus cette semaine-là, mais également en plus grand nombre que les[…]

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