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Multiplier les alternatives

Isabel Soubelet

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Multiplier les alternatives

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Dans un contexte de hausse des prix des matières premières, les opérateurs français ont développé des offres de restauration, sans négliger la qualité ni la demande grandissante des produits bio.

Plus que jamais, les sociétés de restauration collective (SRC) ont joué au cours de l'année 2007 un rôle d'accompagnateur auprès de leurs clients qu'ils soient des villes, des établissements de soins ou des entreprises. Prendre en compte l'ensemble des besoins de chacun afin d'y répondre le plus justement possible est devenu leur rôle au quotidien. Les SRC proposent des offres de plus en plus spécialisées et des alternatives pour une restauration tout au long de la journée, afin d'éviter la fuite des convives vers la restauration commerciale. Certaines ont même mis en place des outils de pilotage afin d'être informées en temps réel des baisses des ventes pour en analyser au plus vite les raisons. Autre élément important, les opérateurs[…]

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01/05/2008 |
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