Modus vivendi : le plaisir des convives

Modus vivendi : le plaisir des convives

L'enjeu est là, dans la santé comme dans les autres secteurs de la restauration collective : garantir à moindres frais le plaisir de la cuisine, offrir la fameuse « expérience consommateur ».

 « Pour inciter les gens à déjeuner au restaurant d'entreprise, il est primordial de rendre l'expérience agréable et de créer du lien social, souligne le directeur général de Sodexo. Outre l'environnement, il y a bien sûr ce qui est consommé. Le choix, la liberté, les saveurs, la diversité... » Pour garder son public, la réponse la plus prisée a été l'introduction d'une offre de restauration alternative. Une solution efficace car la légère érosion de la fréquentation a été compensée par le développement de concepts de restauration rapide et des ventes annexes avec des amplitudes horaires plus larges. « Nous allons jouer sur le taux de captation des salariés qui sont sur leur lieu de travail, note Pierre Von Essen, dirigeant d'Elior Restauration Entreprises. Aujourd'hui, nous enregistrons un taux de l'ordre de 60 % qui, avec la crise, a tendance à progresser. » L'objectif est de faire entrer dans l'entreprise une offre pour ceux qui se rendent habituellement dans des brasseries ou des boulangeries. Cette solution a eu un effet dynamique, puisque le ticket moyen a augmenté de manière significative.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02
dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

Nous vous recommandons

Aurélie Stewart, directrice RSE d'Elior : « La notion d’accompagnement est fondamentale, les outils ne suffisent pas »

Aurélie Stewart, directrice RSE d'Elior : « La notion d’accompagnement est fondamentale, les outils ne suffisent pas »

Alors que la journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillage de nourriture lancée par l’Organisation des Nations-Unies (ONU) se déroulera le 29 septembre, Aurélie Stewart, directrice RSE d’Elior Group, revient sur...

Elior - Un an après, quel bilan pour le Nutri-Score en restauration collective ?

Elior - Un an après, quel bilan pour le Nutri-Score en restauration collective ?

Camille Berthaud prend la présidence de Compass Group France

Camille Berthaud prend la présidence de Compass Group France

Cité Marine complète ses capacités avec l’acquisition de Kerenna Productions

Cité Marine complète ses capacités avec l’acquisition de Kerenna Productions

Plus d'articles