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Modules de technologie restaurant

La rédaction de Néorestauration
Le tome 2 version élève de l'ouvrage Modules de technologie restaurant vient de paraître aux Editions BPI. Réalisé par les professeurs Isabelle Saujot, Michel Strauss et Michel Muschert, il fournit à la fois un complément du tome 1 (derniers savoirs 2006) ainsi que les modules 5 (le restaurant et son environnement), 6 (la vente au restaurant) et 7 (l'élaboration des vins).  A chaque fois, ceux-ci se décomposent en cours, dossier, exercices et fiches d'évaluation détachables. Un ouvrage riche d'informations et très pratique pour des étudiants, mais aussi pour des professionnels en exercice, soucieux de réviser certains fondamentaux.
 

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